Nutrição Clínica e Avaliação Nutricional

O curso é a junção dos cursos Nutrição Clínica e Avaliação Nutricional e tem como objetivo fortalecer a prática do profissional, possibilitando um atendimento clínico e dietoterápico individualizado.

Carga horária: 147 Horas

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Público-Alvo

Este curso é restrito a profissionais Nutricionistas e acadêmicos de nutrição que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre o tema.

Conteúdo programático

  • Conceitos e definições em nutrição clínica;
  • Alimentação;
  • Alimentos;
  • Nutrientes;
  • Nutrição;
  • Dieta;
  • Dieta modificada;
  • Dietoterapia;
  • Objetivos da dietoterapia;
  • Princípios da dietoterapia;
  • Aspectos legais da nutrição clínica;
  • Nutrição hospitalar;
  • Serviço de nutrição e dietética hospitalar;
  • Área para manipulação de nutrição enteral;
  • Lactário hospitalar;
  • Banco de leite humano;
  • Assistência nutricional e alimentar em nutrição clínica;
  • O nutricionista clínico;
  • Fases do cuidado nutricional;
  • Cálculo de dietas em nutrição clínica;
  • Informática em nutrição clínica;
  • Organização da assistência nutricional hospitalar;
  • Prescrição da dieta x prescrição dietética;
  • O prontuário de nutrição;
  • Manual de dietas;
  • Avaliando o estado nutricional do indivíduo hospitalizado;
  • Introdução;
  • Estado nutricional x diagnóstico nutricional;
  • Triagem nutricional, avaliação nutricional completa e monitoramento nutricional;
  • Avaliação do estado nutricional;
  • História clínica;
  • Avaliação da capacidade funcional;
  • Exame físico nutricional;
  • Avaliação subjetiva global;
  • Antropometria;
  • Composição corporal;
  • Consumo alimentar;
  • Exame bioquímico;
  • A dieta hospitalar: modelos alimentares de rotina;
  • Alimentação no hospital: principais modificações dietéticas;
  • Gastronomia hospitalar;
  • Tipos de dietas hospitalares;
  • Dietas de rotina;
  • Dietas especiais ou terapêuticas: modificação de nutrientes e tratamento de doenças;
  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas de rotina em hospitais;
  • Dietas líquidas;
  • Dieta semilíquida;
  • Dieta pastosa;
  • Dieta branda;
  • Dieta leve;
  • Dieta geral;
  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas modificadas em nutrientes;
  • Quanto às calorias;
  • Quanto às proteínas;
  • Quanto aos lipídios;
  • Quanto aos carboidratos;
  • Quanto ao sódio;
  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas terapêuticas;
  • Dietas nas doenças do trato gastrointestinal;
  • Dietas nas doenças cardiovasculares;
  • Dieta nas doenças pulmonares;
  • Dietas nas doenças renais;
  • Dieta para diabetes mellitus;
  • Dietas para preparo de exames;
  • Terapia nutricional enteral e parenteral;
  • Terapia nutricional;
  • Definições;
  • Suplementação alimentar via oral;
  • Indicações de uso;
  • Classificação dos suplementos orais;
  • Nutrição enteral;
  • Indicações e contraindicações;
  • Vias de acesso e localização da sonda;
  • Administração da nutrição enteral;
  • Monitorização da nutrição enteral;
  • Fórmulas para nutrição enteral;
  • Composição das fórmulas enterais industrializadas;
  • Nutrição parenteral;
  • Indicações e contraindicações;
  • Vias de acesso;
  • Administração da nutrição parenteral;
  • Monitorização da nutrição parenteral;
  • Características nutricionais das fórmulas usadas em nutrição parenteral;
  • Introdução à avaliação nutricional;
  • Estado nutricional;
  • Avaliação do estado nutricional;
  • História social;
  • História clínica;
  • História dietética;
  • Inquéritos alimentares;
  • Recordatório de 24 horas;
  • Registro alimentar;
  • Frequência de consumo alimentar;
  • Avaliação subjetiva global (ASG);
  • Antropometria;
  • Peso corporal;
  • Peso teórico ou ideal (PT);
  • Compleição corporal;
  • Estimativa de peso atual;
  • Peso ideal para amputados;
  • Estimativa de peso - pacientes com edema e/ou ascite;
  • Importância da mudança de peso;
  • Estatura;
  • Altura do joelho;
  • Extensão dos braços;
  • Estatura recumbente;
  • Índice de massa corporal;
  • Anexos;
  • Alteração de peso - asg
  • Alteração da ingestão alimentar - asg
  • Capacidade funcional - asg
  • Exame físico;
  • Modelo avaliação subjetiva global;
  • Composição corporal;
  • Métodos diretos;
  • Métodos indiretos;
  • Pesagem hidrostástica;
  • Absorciometria radiológica de dupla energia (DEXA);
  • Pletismografia;
  • Tomografia computadorizada e ressonância magnética;
  • Métodos duplamente indiretos;
  • Circunferências corporais;
  • Razão cintura-quadril;
  • Circunferência do braço (CB);
  • Circunferência muscular do braço - CMB;
  • Área muscular do braço corrigida - AMBC;
  • Dobras cutâneas;
  • Dobra cutânea tricipital - DCT;
  • Dobra cutânea bicipital - DCB;
  • Dobra cutânea suprailíaca - DCSI;
  • Dobra cutânea subescapular - DCSE;
  • Bioimpedância elétrica;
  • Anexos;
  • Métodos não-convencionais de avaliação nutricional;
  • Percentis da circunferência do braço - CB;
  • Percentis da circunferência muscular do braço - CMB;
  • Percentis da área muscular do braço corrigida - AMBC;
  • Percentis da área de gordura do braço;
  • Percentis para dobra cutânea tricipital;
  • Porcentagem estimada da gordura corpórea obtida pela soma das quatro dobras cutâneas (bicipital, tricipital, subescapular e suprailíaca);
  • Avaliação nutricional de crianças;
  • Crescimento infantil;
  • Antropometria;
  • Avaliação nutricional do recém-nascido e lactente;
  • Recém-nascido;
  • Lactente, pré-escolar, escolar e adolescente;
  • Perímetro cefálico (PC), torácico (PT) e braquial;
  • Dobras cutâneas;
  • Indicadores de crescimento;
  • Curvas de crescimento;
  • Índice de massa corporal - IMC;
  • Puberdade - maturação sexual;
  • Anexas curvas de crescimento e tabelas com percentis NCHS e OMS;
  • Curvas de crescimento NCHS com os percentis (3, 5, 10, 25, 50, 75, 90, 95 e 97);
  • Tabelas do NCHS com todos os percentis (3, 5, 10, 25, 50, 75, 90, 95 e 97);
  • Curvas de crescimento organização mundial da saúde - OMS com percentis (3, 15, 50, 85, 97);
  • Tabelas da organização mundial da saúde - OMS com todos os percentis (1, 3, 5, 15, 25, 50, 75, 85, 95, 97, 99);
  • Avaliação nutricional da gestante;
  • Avaliação do estado nutricional pré-gestacional e gestacional;
  • Curva de rosso;
  • Curva percentilar;
  • Nomograma e curva índice de massa corporal;
  • Avaliação nutricional de idosos;
  • Parâmetros bioquímicos.

Avaliação e certificado

Ao final do curso o aluno receberá o certificado impresso se alcancar a média igual ou superior a 60% no exame final.
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